T閏nicas Culinarias. Libro del alumno

Didactica: materias con orientacion vocacional/pro
978-84-460-3137-6
CASTELLANO
128
260cm
195cm
CICLOS FORMATIVOS
15,00 €

En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios par a desenvolverse adecuadamente en una cocina despu茅s de haber realizad o una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, adem庙s, l as distintas t茅cnicas de cocci贸n de todos los productos analizados e n el m贸dulo de Preelaboraci贸n y conservaci贸n de alimentos, as谩 com o los t茅rminos culinarios empleados para llevar a cabo dichas accione s, otorgando una importancia fundamental a la investigaci贸n para comb inar los distintos platos en el men煤 o en la carta final. Por 煤lt imo, todos los temas presentados est庙n ricamente ilustrados con fotog raf谩as en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisici贸n de lo s contenidos.